Thói quen mua thực phẩm và cất vào tủ lạnh thường thấy ở những người bận rộn, không thể đi chợ thường xuyên nhưng vẫn muốn trổ tài nấu nướng. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách sắp xếp tủ lạnh và bảo quản thực phẩm sao cho tươi ngon lâu hơn. tìm hiểu cách bảo quản thực phẩm trong

Cách bảo quản thực phẩm rau củ, trái cây trong tủ lạnh

Bước đầu tiên trong các cách bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh là phân loại thực phẩm để đảm bảo chất dinh dưỡng trong thực phẩm không bị mất đi. Đối với thực phẩm là rau củ và trái cây cần bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Bảo quản nguyên vẹn

Các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra rằng, nếu chúng ta cắt trái cây và rau quả rồi bảo quản chúng, trái cây và rau quả sẽ mất đi 10-25% chất chống oxy hóa (chẳng hạn như vitamin C). và carotenoid) trong khoảng 5-6 ngày, do chúng tiếp xúc với oxy.

Vì vậy, tránh mua những loại rau đã cắt nửa chừng, tránh cắt rau nếu chưa dùng ngay vì làm như vậy sẽ tiết ra chất, kích thích quá trình hư, thối. Việc cắt nhỏ rau củ vô tình làm mất đi chất dinh dưỡng, thậm chí còn kích thích sự biến chất của thực phẩm. Tốt nhất, chúng ta chỉ nên cắt rau ngay trước khi ăn.

Chế biến sạch

Rau sạch bán ở chợ thường còn rễ, dính nhiều đất, bẩn, nước tưới và cỏ, rong rêu… Đây là nguồn cung cấp một lượng lớn vi sinh vật, khiến rau sớm bị hư hỏng. phân hủy. Vì vậy, khi mua rau chưa ăn ngay, tốt nhất bạn nên rửa sạch đất cát, lá hư.

Đóng gói nhẹ nhàng và tách từng loại

Rau càng để gần các thực phẩm khác trong tủ lạnh thì càng nhanh bị héo và thối. Trái cây để cùng một chỗ sẽ chín sớm và làm hỏng các loại rau xung quanh. Đặc biệt, táo có thể biến các loại rau lá xanh thành lá nâu.

Chúng ta nên tách rau quả ra, cất vào các ngăn khác nhau của tủ lạnh và không gói quá chặt, tháo dây buộc hoặc dây thun dùng để buộc rau và bọc rau nhẹ nhàng bằng giấy, túi ni lông, túi vải, hoặc hộp thủy tinh. Đối với những thực phẩm đã rửa sạch mà chưa ráo nước, bạn có thể lót thêm giấy thấm xung quanh bên trong túi để hút ẩm.

Hầu hết các loại rau tốt nhất nên được bảo quản trong ngăn rau của tủ lạnh. Tuy nhiên, một số loại rau lại không như vậy. Tốt nhất sẽ để cà chua trong môi trường tự nhiên, bảo quản cà chua trong hộp nhựa sẽ khiến cà chua mau chín và thối hơn. Tránh đựng trái cây và rau quả trong túi quá chặt vì chúng sẽ bị “ngộp thở” và dễ hư, thối. Tốt nhất nên bảo quản tỏi, hành, hẹ, khoai tây, khoai lang và bí trong môi trường tối và mát.

Cách bảo quản thực phẩm tươi sống (thịt, cá, hải sản…) trong tủ lạnh

Đối với cách bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh dành cho các thực phẩm tươi sống thì bạn cần xác định thực phẩm nào dùng để nấu ngay và thực phẩm nào chưa nấu. Nếu chưa sẵn sàng để nấu ngay thì bảo quản trong ngăn đá.

Nếu mua thực phẩm ở siêu thị, bạn có thể giữ nguyên bao bì. Nếu mua ở chợ, khi mua về bạn nên rửa sạch, lau khô hoặc dùng khăn, giấy sạch thấm khô, chia thành nhiều phần nhỏ với lượng vừa đủ cho mỗi bữa ăn.

Cá, tôm, cua, mực sau khi rửa sạch, để ráo, nên cho một chút muối. Sau đó, cho vào hộp nhựa hoặc thủy tinh có nắp đậy kín, cất vào ngăn đá, ăn đến đâu, lấy đến đó. Thực phẩm có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 14-30 ngày, nhưng tốt nhất nên sử dụng trong vòng 1 tuần. Thực phẩm khi đã lấy ra khỏi ngăn đá và đã rã đông thì nên dùng hết, không nên cho lại vào ngăn đá vì có thể gây ngộ độc thực phẩm.

Quy trình sản xuất tôm đông lạnh chỉ với 13 bước

Cách bảo quản thực phẩm trứng, sữa trong tủ lạnh

Bạn nên bảo quản trứng trong tủ lạnh để giữ được lâu hơn, đồng thời bạn cho vào khay chuyên dụng để trứng không bị dập, hỏng. Khi xếp trứng vào khay, bạn nên đặt đầu to xuống dưới, đầu nhỏ lên trên để giữ cố định lòng đỏ trứng.

Dưới đây là một số mẹo khi bạn bảo quản trứng để giữ được lâu hơn:

Tránh đựng trứng chung với các thực phẩm có mùi: Màng bảo vệ của trứng rất mỏng nên mùi từ các thực phẩm khác có thể xâm nhập vào bên trong và khiến trứng nhanh hỏng. Vì vậy, bạn nên tránh đựng trứng chung với các thực phẩm có mùi nồng như ớt, gừng, tỏi, hành,….Không để trứng ở cửa tủ lạnh: Nhiều người có thói quen để khay trứng ở cửa tủ lạnh. Tuy nhiên, cửa tủ lạnh là nơi bạn thường xuyên đóng mở nên nhiệt độ của cửa tủ lạnh thường không ổn định. Nếu muốn bảo quản trứng và giữ được hương vị lâu nhất có thể, bạn nên để khay trứng bên trong tủ lạnh thay vì ở cửa tủ lạnh.Thời gian bảo quản trứng tối đa là 3 – 5 tuần, lưu ý không sử dụng trứng đã hết hạn sử dụng quá lâu

Bảo quản sữa trong ngăn mát của tủ lạnh và nơi tối nhất có thể, bạn không nên để sữa gần bóng đèn trong tủ lạnh. Với sữa tươi chưa dùng hết, cần đóng chặt nắp sữa sau mỗi lần sử dụng để tránh nhiễm khuẩn từ các thực phẩm khác trong tủ lạnh.

Quy trình sản xuất sữa chua công nghiệp từ A-Z

Cách bảo quản thực phẩm ngũ cốc hạt

Ngũ cốc hạt có thời hạn sử dụng lâu dài. Vì vậy, bạn nên bảo quản các loại thực phẩm này trong hộp kín hoặc lọ thủy tinh, sau đó để nơi khô ráo, tránh tiếp xúc với ánh nắng nhiều. bạn có thể dán nhãn và xếp chồng lên nhau gọn gàng để dễ dàng tìm kiếm khi cần thiết.

Cách bảo quản thực phẩm đã nấu chín

Với thức ăn chín, bạn cần để nguội (khoảng 2 tiếng) rồi mới cho vào hộp đựng thức ăn, đậy kín và để ở nhiệt độ 2 đến 4 độ C bên trong ngăn mát tủ lạnh. Vì nếu để thực phẩm nóng vào tủ lạnh sẽ dễ làm tăng nhiệt độ ảnh hưởng đến các thực phẩm khác cũng như khiến máy nén hoạt động nhiều hơn, ảnh hưởng đến tuổi thọ của tủ lạnh.

Thời hạn sử dụng của thực phẩm đã nấu chín sẽ diễn ra trong khoảng 3 ngày và bạn có thể chia nhỏ lượng thực phẩm trước khi bảo quản để thuận tiện hơn khi sử dụng.

Đóng gói thực phẩm

Quy trình đóng gói cũng là một trong những cách bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh giúp bạn giữ được độ tươi ngon của thực phẩm. Cụ thể, bạn cần phân loại và sơ chế thực phẩm. Sau đó sử dụng túi sạch (mới) trước khi cho thực phẩm vào và niêm phong.

Cuối cùng, cho vào tủ lạnh ở vị trí thích hợp như ngăn mát hoặc ngăn đá. Một điều đáng lưu ý nữa, bạn nên bảo quản thực phẩm tươi sống (như thịt, cá, hải sản) trong ngăn đá mềm của tủ lạnh nếu định dùng từ 1 đến 3 ngày. Vì đây là ngăn riêng biệt có nhiệt độ ổn định và ngăn cách với các thực phẩm khác bên trong ngăn mát tủ lạnh, đặc biệt tránh mùi thức ăn. Ngoài ra, thực phẩm tươi sống cũng có thể cho vào ngăn đá tủ lạnh để bảo quản lâu hơn có thể lên đến vài tháng.

Quy Trình Đóng Gói Sản Phẩm Thực Phẩm Nhanh – Chuẩn – An Toàn

Đừng để quá nhiều thứ vào tủ lạnh

Việc đậy kín các hộp đựng thực phẩm sống, chín, hỗn hợp trong tủ lạnh khiến thực phẩm nhanh hỏng. Không khí và hơi lạnh trong tủ không có chỗ lưu thông dẫn đến chênh lệch nhiệt độ. Thực phẩm được bảo quản trong môi trường không đủ lạnh rất dễ bị hư, thối, biến chất, ảnh hưởng đến mùi vị và sức khỏe của người sử dụng.

Sắp xếp thực phẩm trong tủ lạnh hợp lý, vừa phải, mỗi thứ một ngăn riêng, chừa chỗ cho hơi lạnh trong tủ lạnh lưu thông đều. Cách này giúp bảo quản tốt chất lượng thực phẩm, giúp tủ bền, hoạt động tốt hơn.

Vệ sinh tủ lạnh thường xuyên

Độ ẩm trong tủ lạnh là môi trường thuận lợi cho nhiều loại vi khuẩn phát sinh, nhất là khi có nhiều loại thực phẩm, rau củ khác nhau thì càng dễ sinh nấm, mốc làm hỏng thực phẩm. Giữ tủ lạnh sạch sẽ, thoáng mát là cách tốt nhất để hạn chế vi khuẩn phát triển.